سطح ۱
دوره در یک نگاه
در دوره ارزیابی حسی با بخش‌های مختلف حس چشایی و بویایی انسان آشنایی پیدا می‌کنیم و سپس با نوشیدن طیف وسیعی از قهوه و مواد خوراکی دیگر، قهوه‌آزمایی به روش انجمن جهانی قهوه‌ی تخصصی را یاد می‌گیریم.
یادگیری این مهارت برای هر کسی که در صنعت قهوه مشغول به کار است، یکی از پیش‌نیازهاست و با فراگیری آن می‌توانید با درک طعمی بهتری، نوشیدنی خود را ارزیابی کنید و از فنجان قهوه‌تان لذت ببرید.
حواس انسان دقیق‌ترین و کاربردی‌ترین سازوکار برای ارزیابی است. در همه صنایع غذایی و نوشیدنی، شاخه‌ای برای ارزیابی حسی وجود دارد که در آن با استفاده از حواس، ویژگی‌های محصولات مورد ارزیابی قرار می‌گیرند تا از ثبات کیفیت آن‌ها اطمینان حاصل شود.
ما در این دوره با طی کردن مراحل و انجام تمریناتی، فرآیند چشیدن را به یک فعالیت آگاهانه تبدیل کنیم.
چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
اصول و مبانی نظری ارزیابی حسی
مفهوم ارزیابی حسی
تاریخچه آنالیز حسی در صنایع غذایی و آشامیدنی
ارزیابی حسی در صنعت قهوه
آشنایی با ویژگی‌های پنل حسی استاندارد
آشنایی با اندام‌های حسی
آشنایی با روند ایجاد و انتقال پیام حسی
درک اجزاء تشکیل‌دهنده طعم در قهوه
تن‌واری در قهوه
آشنایی با لکسیکان به کمک انواع نمونه‌های خوراکی
دسته‌بندی انواع رایحه و منشا هر کدام
چیستی قهوه‌آزمایی
پروتکل قهوه‌آزمایی انجمن قهوه تخصصی
مهارت‌هایی که در این دوره کسب می‌کنید:
توصیف طعم‌یادها و ویژگی‌های قهوه
قهوه‌آزمایی با پروتکل انجمن قهوه تخصصی
ارزیابی تخصصی قهوه