دوره در یک نگاه
چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
بررسی عوامل مؤثر بر عصاره‌گیری
آشنایی با عوامل مؤثر طعمی در دم‌آوری
تنظیم دمای ایده‌آل آب
آشنایی با مفاهیم ترمودینامیک گرمای ویژه و ضریب هدایت گرما
دم‌آوری و سازوکار آن
بررسی سازوکار و فرایند دم‌آوری
نحوه صحیح اضافه کردن آب به بستر قهوه
انواع فیلتر و ویژگی‌های منحصر به فرد آن‌ها
بررسی تأثیر جنس دم‌افزار بر دم‌آوری
نحوه‌ی طراحی دستو‌رالعمل دم‌آوری
دم‌آوری با نمودار کنترل دم‌آوری و محدوده استاندارد عصاره‌گیری
آشنایی با اهمیت بای‌پس (By-pass) و تأثیر آن بر دم‌آوری
بررسی تأثیر اندازه سابه در طعم فنجان
آزمون عملی عصاره‌گیری و بررسی تأثیر عصاره‌گیری در طعم فنجان
آزمایش عملی غلظت و بررسی تأثیر آن در طعم فنجان
تغییر خاصیت اسیدی در طول دم‌آوری و تغییرات اسیدیته در اثر نگهداری دانه قهوه
لیپیدها در قهوه و انتقال لیپیدها از طریق اندازه سابه
آشنایی با اهمیت دمای عصاره‌گیری، بررسی تأثیر دم‌آوری با دماهای مختلف
قهوه سرددم
نقش آب در دم‌آوری
تنظیم کیفیت آب
سختی آب و تأثیر آن بر طعم قهوه
تأثیر آب بر رسوبات دستگاه و خطرات خوردگی
مهارت‌هایی که در این دوره کسب می‌کنید
شرکت در مسابقات دم‌آوری قهوه
دم‌آوری به صورت تخصصی
طراحی دستورالعمل‌های دم‌آوری برای قهوه‌های گوناگون
