قهوه بدون کافئین چیست و چگونه تهیه می‌شود

قهوه‌ی بدون کافئین، که اغلب با نام دیکاف شناخته می‌شود، گزینه‌ای محبوب برای علاقه‌مندانی است که به‌دلایل گوناگون، از حساسیت به کافئین گرفته تا محدودیت‌های سلامتی، به‌دنبال کاهش مصرف این ماده هستند. در این نوشتار، به بررسی فرایند تولید و ویژگی‌های این نوع قهوه می‌پردازیم.

دیکاف به معنای صفر درصد کافئین نیست

برخلاف تصور رایج، قهوه‌ی دیکاف به‌طور کامل عاری از کافئین نیست، بلکه بخش عمده‌ی آن، معمولاً بیش از نودوهفت درصد، از دانه حذف می‌شود. به همین دلیل، مقدار بسیار کمی کافئین همچنان در فنجان دیکاف باقی می‌ماند که برای اغلب افراد قابل‌چشم‌پوشی است.

روش‌های رایج حذف کافئین

چند روش اصلی برای حذف کافئین از دانه‌ی سبز قهوه وجود دارد، از جمله روش آب سوئیسی که بدون استفاده از حلال‌های شیمیایی و صرفاً با آب و کربن فعال انجام می‌شود، و روش‌های مبتنی بر حلال که از ترکیباتی مانند اتیل استات یا متیلن کلراید استفاده می‌کنند. روش آب سوئیسی معمولاً به‌عنوان روشی طبیعی‌تر و ایمن‌تر شناخته می‌شود.

تفاوت طعمی دیکاف با قهوه‌ی معمولی

فرایند حذف کافئین می‌تواند بر برخی ترکیبات طعمی دانه نیز تأثیر بگذارد، به همین دلیل بسیاری از قهوه‌های دیکاف طعمی اندکی ملایم‌تر یا متفاوت‌تر از نسخه‌ی معمولی همان دانه دارند. با این حال، پیشرفت‌های اخیر در فرایندهای حذف کافئین، این تفاوت طعمی را به‌طور محسوسی کاهش داده است.

چه کسانی باید دیکاف را در نظر بگیرند

افراد باردار یا شیرده، افراد دارای حساسیت بالا به کافئین، یا کسانی که به‌دلیل شرایط پزشکی خاص باید مصرف کافئین را محدود کنند، می‌توانند دیکاف را به‌عنوان جایگزینی برای لذت‌بردن از طعم قهوه بدون نگرانی از تأثیرات کافئین در نظر بگیرند.

دم‌آوری دیکاف مشابه قهوه معمولی است

از نظر روش دم‌آوری، قهوه‌ی دیکاف را می‌توان با تمام روش‌های رایج، از اسپرسو تا پوراوور و فرنچ‌پرس، دقیقاً مشابه قهوه‌ی معمولی تهیه کرد و نیازی به تغییر خاصی در تجهیزات یا فرایند دم‌آوری نیست.

نگهداری دیکاف

اصول نگهداری دانه‌ی دیکاف نیز مشابه سایر دانه‌های قهوه است؛ نگهداری در ظرف دربسته، دور از نور و رطوبت، و مصرف در بازه‌ی زمانی مناسب پس از تاریخ رست، همچنان برای حفظ کیفیت این دانه‌ها اهمیت دارد.

انتخاب دیکاف باکیفیت

هنگام خرید دیکاف، توجه به روش حذف کافئین و منشأ دانه، همانند سایر انواع قهوه، اهمیت دارد. برندهایی که روش تولید و منشأ دانه‌ی خود را شفاف اعلام می‌کنند، معمولاً انتخاب مطمئن‌تری هستند.

جمع‌بندی

قهوه‌ی دیکاف، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که می‌خواهند طعم قهوه را بدون نگرانی از تأثیرات کافئین تجربه کنند. این نوشتار جنبه‌ی اطلاع‌رسانی عمومی دارد و افراد دارای شرایط خاص سلامتی بهتر است پیش از تغییر عادات مصرف با پزشک خود مشورت کنند. قهوه شوبین در وب‌سایت showbean.coffee اطلاعات بیشتری درباره‌ی محصولات خود، از جمله گزینه‌های کم‌کافئین، ارائه می‌دهد.